アトピー性皮膚炎とグルテンフリーの関係って？
2016/08/05
ここ最近、「グルテンフリー」という言葉をよく目にするようになってきました。
最初はダイエットの話だけだと思っていたんですが、どうやら「グルテンフリーの生活をするとアトピー性皮膚炎の症状が改善された」という話も多くあるようなんです。
なので今回は、アトピー性皮膚炎とグルテンフリーにはどんな関係があるのか、まとめてみました。
なぜグルテンはアトピーの原因とされているのか
小麦粉を練ると、もちもちしてきますよね。
練れば練るほど、もちもちと粘り気が出てきますが、あの粘り気の正体がグルテンなんです。
繊維状のたんぱく質(グルテニン)と球状のたんぱく質(グリアジン)が絡み合って、グルテンができています。
このグルテニンもグリアジンも、どちらもアレルギーを起こす原因となるんです。
グルテンを含む食品
グルテンは、思っている以上に色んな食品に含まれています。
・ パンやケーキ、ドーナツ、ホットケーキなど
・ クッキーやマフィン、スコーンなど
・ スナック菓子
・ うどんやラーメン、パスタなどの麺類
・ そば(10割そば以外のもの)
・ 肉まんや餃子、シュウマイなど
・ コーンフレークやグラノーラなどのシリアル類
・ タコ焼きやお好み焼きなどの粉もん
・ 麩(ふ)
・ 穀物酢や醤油(グルテンが入っていないものもある)
・ カレーやシチューなどのルー
・ ドレッシング(とろみ付けに使用されることが多い)
・ ビール
小麦粉の種類とグルテンの量
小麦粉には、強力粉・中力粉・薄力粉の3種類がありますよね。
この種類によって、グルテンの量も違ってきます。
パン生地によく使われている強力粉は、グルテンの量が一番多いです。
パンだけではなく、ラーメンやピザ生地、餃子の皮などにも使われています。
うどんやそうめんなどに使われる中力粉が、強力粉の次にグルテンの量が多いです。
薄力粉は一番グルテンの量が少なく、ケーキのスポンジを焼く時などお菓子を作る時によく使われています。
なので、まず食べるのをやめるなら、強力粉を使っているパンなどにするといいですね。
グルテンとアトピーに関係があるか調べてみる
自分のアトピー症状に、グルテンは関係しているのか？
専門的な検査をしなくても、しばらくグルテンフリーの食品を食べるようにするなどして自分で調べることはできます。
2週間グルテン断ちをし、2週間経ったらグルテンを含む食品をまた食べ始めます。
グルテンを食べなくなったら症状が緩和し、グルテンを食べ始めたら症状が出る場合、グルテンがアトピー性皮膚炎の原因であると考えられるんです。
ただ、先ほども紹介しましたが、思っている以上に色んなものにグルテンが含まれています。
これらを”すべて避ける”のは至難の業です。
私のようにまぶたが痒い・赤くなるなどの軽度のアトピーの場合、「グルテンが多い食品を食べる量を減らす」だけでも一定の効果があるようです。
まずは強力粉が使われているパン・ラーメン・ピザなどを食べる量を減らしてみる。
それで調子はどうか様子を見てみる、というようにすれば、そこまで無理をせずとも「なんとなくグルテンを食べ過ぎない方が調子がいいな」とか、そういうことが分かってきます。
症状が出るまで数日かかることも
グルテンを食べて何日も経ってから症状が出ることも多いです。
なので、グルテンを摂取する量を減らすのであれば、最低でも2週間から3週間はその生活を続けてみましょう。
そしてまたグルテンを摂取する普段通りの生活に戻し、症状が出るかどうかも、1週間～2週間は様子を見た方がいいです。
グルテンフリーの食品
グルテンって、どんな食べ物にも入ってて避けられないんじゃないの？って不安になる方も多いかもしれないんですが、グルテンフリーの食品ってけっこう色々あるんです。
・ 米、穀物(トウモロコシ、キヌアなど)
・ 豆、ナッツ類(米粉、大豆粉、タピオカ粉、アーモンド粉、くるみ、ピーナッツ、栗など)
・ 餅
・ ビーフン
・ 米粉で作られたパンや麺、パスタなど
・ 10割そば
・ 大豆(豆腐、豆乳、納豆、油揚げ、凍り豆腐など)
・ 野菜類
・ 肉類
・ 魚類
・ 卵
・ 果物類
・ ドライフルーツ
・ 乳製品(バター、牛乳、ヨーグルトなど)
・ 春雨や糸こんにゃく、しらたき
・ プリンやゼリーなど
・ チョコレート
・ 和菓子
・ 小麦を使わずに作られている味噌や醤油、酢
・ その他グルテンフリーの食品(グルテンフリーのパンや麺類なども出てます)
まとめ
軽度のアトピーなら、そこまで徹底的にグルテンを排除しなくても大丈夫です。
もし「パンや麺類、お菓子などグルテンの多いものを毎日食べてるなぁ」とか、そういう場合はまず少しずつでも減らしてみましょう。
よくよく思い返してみると、私なんかパンにお菓子に麺類にシリアルなど・・・毎日かなりのグルテンを食べてます。
関西人なのもあって、粉もんは大好物ですし。。
しかも、去年11月にまぶたが腫れた時、色々あってストレスフルで忙しく、カップヌードル・チンするパスタ・菓子パンばかり食べてたんですよね・・・野菜もあんまり取らずにそんなのばかり。
もしかしてあれ、グルテンも関係があったんじゃないかな？と今更ながら思ってます。
強力粉の多いパンを食べる回数を減らすだけでもグルテンの摂取量は減りそうなので、ちょっと意識して減らそうかなぁ・・・朝のパンから朝のご飯にした方がいい気がしてきました。
アトピーとは関係なくても、グルテンフリーで身体症状が良くなったりダイエットできたり、食欲がすごかったのが抑えられたりということもあるそうなので、試してみる価値はありそうです。
合わせて読みたい
コスパ良し！無添加にこだわったオールインワンゲルをお試ししてみました